La Mado je stylová restaurace a sushi bar v samotném srdci Aix-en-Provence, přímo naproti Palais de Justice. Nabízí jedinečné spojení tradiční francouzské kuchyně s moderním nádechem a japonskými specialitami – včetně čerstvého sushi a sezónních ústřic. Elegantní a promyšlený interiér doplňuje možnost posezení na slunné terase, která podtrhuje atmosféru tohoto výjimečného místa.

Od roku 2021 kuchyně restaurace využívá sestavu konvektomatů Retigo 1011/611, které přispívají ke konzistenci a vysoké kvalitě připravovaných pokrmů.

„Konvektomaty Retigo používám především na vaření v páře. Nejvíce si vážím preciznosti vaření a rychlosti. Retigo je pro opravdové profesionály, velmi usnadňuje práci." 

Philippe Duranton
Šéfkuchař