Pei-Full je renomovaná restaurace v Tchaj-peji na Tchaj-wanu, doporučená průvodcem MICHELIN Guide 2025. Nabízí kreativní pojetí klasické šanghajské kuchyně, připravované šéfkuchařem s více než 40 lety zkušeností. Restaurace se nachází v hotelu a po rozsáhlé renovaci v posledních letech se pyšní červeno-zeleným interiérem a nabízí soukromé salonky vhodné pro obchodní jednání. Mezi speciality patří úhoř plněný sušenými švestkami a pekingská kachna s vůní osmanthu.

Čím je vaše restaurace výjimečná?

Restaurace Pei-Full, vlajková loď hotelu United, je již 45 let kulinářskou dominantou. Vedle neustálého zdokonalování jídelního lístku investovali majitelé v uplynulých dvou letech 200–300 milionů tchajwanských dolarů do rozsáhlé renovace, aby ještě více vylepšili prostředí této prvotřídní restaurace. Pei-Full se nachází na strategickém místě v blízkosti postmoderního mrakodrapu Tchaj-pej 101 a nově dokončeného stadionu Taipei Dome, v samém srdci nejdynamičtější čtvrti Tchaj-peje.

Jaké jsou vaše zkušenosti s konvektomatem Retigo?

Zařízení je spolehlivé, snadno ovladatelné a poskytuje konzistentní výsledky vaření. Obzvláště oceňujeme intuitivní ovládání a rovnoměrné rozložení tepla, které pomáhá udržovat kvalitu jídla i během rušných provozních hodin. Co se týče výkonu a hodnoty, produkty Retigo splnily naše očekávání.

Co v konvektomatu připravujete?

Pekingskou kachnu, vepřová žebra Wuxi a krůty.

Jaké výhody přináší Retigo do vaší kuchyně?

Úsporu času a práce. Výsledky vaření jsou konzistentní u různých položek menu. Je to nejvýhodnější partner pro profesionální kuchyně.

Jakou funkci nebo vlastnost oceňujete nejvíce?

Plně tradiční čínské rozhraní a automatické čištění.

Lai Wen Ku,

šéfkuchař