 |
Zaručená hygiena a bezpečnost
Tento způsob úpravy pokrmů nám zabezpečuje snadnější dodržování
norem HACCP a minimalizaci rizika kontaminace pokrmů bakteriemi. |
 |
Efektivnější využívání času
Předvařený a zchlazený pokrm nám v době špiček výdeje usnadňuje
a urychluje výdej jednotlivých jídel. |
 |
Úspora nákladů
Vzájemnou kombinací přípravy většího množství jídel v konvektomatu
a jeho následném zchlazení v šokeru, šetříme energii vícenásobných
procesů vaření. Díky možnosti zpracování pokrmů „dopředu“,
můžeme využít množstevních i sezónních slev při nákupech jednotlivých
surovin. |
 |
Pestřejší menu
Velká výhoda okamžitého výdeje různorodého předvařeného menu,
kdy zchlazený pokrm můžeme skladovat až 5 dnů a zmrazený pak
až několik měsíců. |
 |
Vysoká kvalita pokrmů a menší hmotnostní ztráty
U takto upravených pokrmů zůstává uchována jejich přirozená vnitřní
vlhkost, nedochází k hmotnostním ztrátám a poklesům kvality
pokrmů. |
 |
Snížený odpad a přesnější řízení porcí
Takovýto způsob uchovávání potravy nevede ke zbytečným ztrátám,
regenerují se pouze objednaná jídla a porce se tak vydávají naprosto
přesně. |